แกงหวาย


ความเป็นมา


ความเป็นมา

-

วัตถุดิบ


1. หวาย

2. เห็ดขอนขาว

3. เห็ดหูหนู

4. เห็ดเข็มใหญ่

5. พริกตำ

 

6. ชะอม

7. ใบแมงลัก

8. ตะไคร้

9. ข่า

10. ข้าวเหนียวแช่ตำละเอียด

11. น้ำปลาร้า

12. น้ำปลา

13. น้ำใบย่านาง

14. น้ำเปล่า

 

วิธีทำ


1. หวายปอกเปลือกและหนามแหลมออก เลือกแต่ลำต้นอ่อน ตัดเป็นชิ้นๆ แช่น้ำไว้ไม่ให้หวายดำ
2. ต้มหวายและเทน้ำออกเพื่อให้หายขม (สำหรับคนไม่ชอบรสขม) แต่คนไม่นิยมต้มก่อนเพราะชอบรสขมเนื่องจากเชื่อว่าเป็นยา
3. นำพริกสด ข้าวเบื่อ  โขลกเข้าด้วยกัน ข้าวเบื่อทำให้น้ำแกงข้น
4. ใบย่านางนำไปขยี้ใส่น้ำ กรองเอาแต่น้ำ ใส่หม้อต้มจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พร้อมตะไคร้และข่า

5. พอน้ำเดือดใส่หวาย เห็ด ชะอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ตามด้วยใบแมงลักปิดท้ายเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

 


ข้อมูลอื่นๆ


เทคนิค/จุดเด่นของอาหารด้านรสชาด หรือการจัดแต่ง

-

หน่วยงานที่สนับสนุน และงบประมาณ

องค์การบริหารส่วนตำบล ( อบต.)

 

คุณค่าและประโยชน์


1. หวาย ราก ใบ แก่น/เนื้อไม้ ดอก และผล นำมาใช้เป็นยาสมุนไพร ใช้ได้ในหวายทุกชนิด ได้แก่ รักษาไข้ ลดพิษจากสัตว์ต่อย ใช้ขับพยาธิ แก้อาการชัก แก้เป็นลม แก้หอบหืด ช่วยขับปัสสาวะ รักษาโรคท้องร่วง ท้องเสีย และช่วยเจริญอาหาร

 

2. ประโยชน์ของ ชะอม

2.1 ชะอมมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา

2.2 มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง

2.3 ชะอมมีกากใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย

2.4 ยอดชะอม ช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ จึงเหมาะกับอุณหภูมิร้อนๆ ในบ้านเรา

 



ร้านอาหาร


แผนที่ร้านอาหาร


»

Scroll to Top