1. เนื้อวัวหรือเนื้อควายสด 1 กิโลกรัม

2. หัวปลีอ่อน 1 หัว
3. เนื้อหางหวาย(หวายขม) 5 ท่อน
4. มะเขือหั่นพอคำ (มะเขือเจ้าพระยา) 6 ลูก
5. เห็ดหูหนู 1 ขีด
6. ยอดผักแคบ(ผักตำลึง) 1 กำ
7. ยอดผักน้ำแก้ว(ยอดฟักทอง) 1 กำ
8. ใบกอมก้อหั่นหยาบ(ใบแมงลัก) 1 กำ
9. จะข่านหั่นเป็นแว่น(สะค้าน) 1 แว่น
10. พริกสด(พริกชี้ฟ้า) 10 เม็ด (ตามชอบ)
11. กระเทียม 6 กลีบ
12.  หอมแดง 4 หัว
13.  ตะไคร้ 2 ต้น
14.  น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
15.  ข้าวเบื่อ (ข้าวเหนียวจี่) 1 ปั้น
16.  เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
17.  ชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)

1. นำเนื้อย่างไฟสุกปานกลาง และหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. หั่นหัวปลี หางหวาย เห็ดหูหนู
3. นำจะข่าน มะเขือต้มในหม้อ
4. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง เกลือป่นให้เข้ากัน
และเมื่อมะเขือสุกนำมาโขลกรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้อีกรอบ
5. ใส่เนื้อย่าง ข้าวเบื่อ หัวปลี เห็ดหูหนู ในหม้อตามลำดับ
6. นำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆเทใส่หม้อคนให้เข้ากัน และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ชูรส
ตามด้วยหางหวาย หากใส่หางหวายก่อนจะทำให้เอ๊าะหลามมีรสขม
7. ใส่ผักแคบ ยอดผักน้ำแก้ว ในหม้อคนให้เข้ากัน เมื่อสุกยกลงจากเตา ตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว

เมนูที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นพืชผักและสมุนไพร
ส่วนที่ขาดไม่ได้คือเนื้อและปลาร้าที่เพิ่มความหอมให้เมนูนี้น่าสนใจขึ้น

หน่วยงานที่สนับสนุน และงบประมาณ
ชุมชนอาฮี

-