อาหารท้องถิ่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1

เว็บไซต์อาหารท้องถิ่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1 เป็นเว็บไซต์ที่ได้รวบรวมข้อมูลอาหารท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นชื่ออาหาร ประวัติความเป็นมา วัตถุดิบ การจัดเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสม วิธีการปรุง คุณค่าและประโยชน์ของอาหารท้องถิ่น และข้อมูลที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ในรูปแบบภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ของกลุ่มจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1 ประกอบด้วยจังหวัดอุดรธานี เลย หนองคาย หนองบัวลำภู และบึงกาฬ เพื่อให้ผู้ที่สนใจหรือคนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้และอนุรักษ์ สืบสานให้คงอยู่ต่อไป

ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือเรียกว่าคนอีสาน ชาวอีสานเป็นลูกข้าวเหนียว อาหารพื้นบ้านอีสานมีรสชาติของอาหารที่หลากกหลายและมีหลายชนิด ได้แก่ แจ่ว บอง ป่น ต้ม อั่ว หมก หม่ำ จืน แกง ปิ้ง จี่ นึ่ง ซุป หลาม ลาบ ก้อย ต้ม อุ ตำ ซั่ว อ่อม เอาะ ชาวอีสานส่วนใหญ่มีวิถีชีวิตที่เรียบง่าย มักกินอาหารอย่างง่าย ๆ กินได้ทุกอย่าง รู้จักแสวงหาสิ่งต่าง ๆ ที่กินได้ในท้องถิ่นมาดัดแปลงเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน และจะมีอาหารพิเศษเป็นอาหารเฉพาะฤดู เช่น ในฤดูแล้งที่มีมากได้แก่ ไข่มดแดง ผักหวานป่า บอน เป็นต้น

อาหารท้องถิ่นจังหวัดเลยได้แก่ เมี่ยงโค้น ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว เอ๊าะหลามไก่ย่าง ซุปผักไทเลย ซั่วกบ มะพร้าวแก้ว ข้าวแดกงา แหนบสาลี

อาหารท้องถิ่นจังหวัดหนองบัวลำภูได้แก่ แกงหวาย ปิ้งตองคาว ข้าวฮางจี่บอง หลามปลาสลาตัน ปลาส้มสายเดี่ยว กล้วยบวชชี ข้าวต้มผัด บัวลอย

อาหารท้องถิ่นจังหวัดอุดรได้แก่ ลาบเป็ดอุดร เนื้อหินดาด ข้าวผัดจันผา เมี่ยงบัวแดง ตำไหลบัว ขนมไหมมรกตนางสิ้ว ข้าวต้มมัดบัวแดง ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณ

อาหารท้องถิ่นจังหวัดหนองคายได้แก่ เมี่ยงปลานิลน้ำโขง ปลาจุ่มหนองคาย ปลาร้าปลาส้ม อั่วปลานิล ข้าวปุ้นฮ้อน มะเขือเทศเชื่อม กล้วยตาก ขนมปั้นสิบไส้ปลานิล

อาหารท้องถิ่นจังหวัดบึงกาฬได้แก่ ข้าวผัดแสนพัน ปลาแดกไข่ ซุปสับผปิ(ซุบซาว) ก้อยลิ้นฟ้า(ก้อยชิวหานภากาศ) หลามเอี่ยน มะแป่มแช่อิ่ม ข้าวเม่าสมุนไพร ข้าวมูลหม้อข้าวหม้อแกงลิง